４月の後半から約５日間、香港の方が泊っていました。 お仕事の関係です。 その方は英語を喋ります。 僕も妻もホテルの予約課にいて、外国人と英語で予約のやり取りをしていましたし、妻はTLXやFAXで来る英語の文書の予約に対し、英語で返事を書いていたりしたので、確かにその当時は英語ができました。 その当時は・・・・・！！ でも千葉の田舎に帰ってきて、年に数回しか外国人と接することがなくなると、急激に英語力が落ちます。 がっかりします。 今回の方は英語が母国語ではない所は私達日本人と一緒。 でも普段から生活の会話では英語を使ってらっしゃるんですよね。 毎日、顔を合わせますから、コミュニケーションは取れて...

良く「腹八分目」と言いますよね。 辞書によると、正確には「腹八分」と言うのだそうです。 「満腹するまで食べないで、少し控えめにしておくこと。腹八分目。」 熟語として 「腹八分に医者いらず」があり、意味は 「大食いをせずにいつも腹八分でやめておけば健康でいられるということ。」 でもどうしてもおいしいものがあると、一杯食べてしまうのが人情。 先日も館山の「モンフルニエ」さんのランチバイキングでも食べすぎてしまいました。 妻が残したパスタも勿体ないし、またお店の人にも悪いと思って、食べたのですが、超満腹状態。 その日は19：30から親父フットサル。 その時間になっても、まだお腹には食べたものが残っている...

本日、１１時１０分頃から、千倉にある日本で唯一の料理の神様・高家神社（たかべじんじゃ）におきまして庖丁式が奉納されました。 私達、たかべ庖丁会が執り行いました。 本日の式題は「割主烹従の鮑」。 使用した鮑は黒あわびで１キロ以上ある大物でした。 メガを通りこして、ギガあわびクラスです。 さすが、黒あわびだけあって殻の厚みが違いますね。 そのまま器になる位、大きく、深い殻でした。 本日は好天に恵まれ、お客様も暑い位でした。 途中で風が少し出てきたので、真魚紙が飛んだらどうしようと気が気ではありませんでしたが、大丈夫でした。 上の写真が終了後の写真。 鮑の貝柱で「花」、 身の部分で「波」、 ...

今日、５月１７日（水）、高家神社にて春の例大祭が行われます。 その中で、もう恒例となりましたが、我がたかべ庖丁会による庖丁式が執り行われます。 時間は１１時から。見学無料。 式題は割主烹従のあわび」。 「かっしゅほうじゅう」と読みます。 昔から日本料理の基本的な性格は「割主烹従(かっしゅほうじゅう)」と言われてきました。 「割」つまり、材料を切り割いてそのまま食べる生ものが主で、「烹」つまり、煮たり焼いたりするといった火を使う料理は従であるという考え方です。 刺身は日本料理の献立の中で吸い物と並び「花形」として扱われています。日本料理ではひとつの献立を立てるときに、まず刺身を何にするかを...

館山の市役所のすぐ近くに「モンフルニエ」 と言うパン屋さんがあります。 パン屋さんと言えばこの辺では中村屋パン屋さんが老舗ですが、サンライズの次にこのモンフルニエさんもすっかり老舗の風格。 今は、いろんなところにおいしいパンやさんができましたが、ちょっと前までフランスパンを買おうと思ったら、モンフルさんしかありませんでした。 私達はモンフルさんと呼んでますが、ランチタイムはバイキングなんですよ。 ９４５円。 コーヒー、紅茶、ジュース等のドリンク。 サラダ。 店内でも販売してる１０種類以上のパン。 そして2～3種類のパスタとピザ。 おいしいです。 行くたびにお腹が爆発する位食べちゃいます。 おいしい...

昨日は検査の日でした。 まず午前中は保健所の検査。 おととい、昨日と2日間にわたり、千倉町内の飲食関係の施設の検査が行われました。 これは毎年行われているものです。 調理場の検査の他に、旅館など宿泊業の場合、お風呂や客室も検査します。 毎年のことですが、やはり私達もピリピリして緊張します。 午後からは消防の検査です。 千倉の旅館、民宿では修学旅行の中学生の皆さんを受け入れているのですが、5月の実際のお客様のご来館の前に、これも恒例で消防の検査が入ります。 こっちも緊張します。 両方とも無事に終わりましたが、何だか緊張が解けて、異常にくたびれました。 でも全て、お客様を「安心・安全」にお迎えするに...

５月１１日（金）、久しぶりに当館にて、千倉ロータリークラブの例会が行われました。 ４月中は地区協議会や移動例会があったので、当館では２回しか例会が行われていませんでした。 また５月に入っても最初の金曜日４日は祭日の為、例会は休会。 ですから、本当に久しぶり感がありましたね。 さて、この日のランチメニューは↓ ▼あじのさんが焼きと野菜添え ▼ナスとピーマンの味噌炒め ▼冷ややっこ ▼味噌汁 ▼香物 ▼ご飯 あじのさんが焼きはこれ↓ あじのなめろうを型にして焼いたものが「さんが焼き」。 パラパラに炒めた物を「さんがら焼き」と呼んでいます。 「さんがら焼き」は当館の朝の定番メニュー。 ほぼ毎朝...

南房総市観光協会千倉支部では金環日食にまつわるイベント を計画中です。 1）対象 ５月２０日（日）に観光協会加盟の千倉町の旅館、民宿に宿泊したお客様（一泊二食の大人のみ）。 2）内容 ５月２１日（月）、潮風王国 の「なぐろ」と言うお店 の脇にて朝7：30～8：30まで、団子汁と金環ドーナツをプレゼント。 当館から潮風王国までは車で約７分。 宿泊した際に、各宿で「引換券」を貰い、当日はそれをお持ち下さい。 上の写真はイメージです。 ドーナツは地元のお菓子屋さんに作って貰ったオリジナル。 昔懐かしい味のドーナツです。 要は「金環」と「ドーナツの環」をかけたもの。 いいでしょ？ それに団子汁と言うミ...

昨日、ご宿泊のお客様にご注文頂きました。 大量舟盛り。 ３００グラム以上の房州海老が２本、金目鯛１尾、トビウオ１尾。 その他にもくじらのお刺身や、なめろう等大量にご注文下さいました。 本当にありがとうございます。 お刺身はご宿泊のコースにも４種の盛り合わせが付いていましたので、本当にたくさんおお刺身を召し上がって頂きました。 この舟盛りもまだ房州海老がギィギィ動いているうちのお持ちしました。 そして今朝は房州海老のお味噌汁で２度、房州海老をお楽しみ頂きました。 ありがとうございました。 【魚拓荘鈴木屋】　鈴木健史　電話：0470-44-2811　http://www.gyotakuso.com/

30過ぎにサラリーマン（ホテルマン）を辞め、地元に帰ってきました。 すると、すぐにいろんな組織から勧誘が来ました。 地元の青年会、消防団、JC、旅館組合、旅館組合青年部、商工会青年部。 入った組織もあれば、事情で入れなかった組織もあります。 子供が幼稚園に入園するとPTAにも入りました。 大手旅行会社の集まりの役員にもなりました。 旅館組合は何年か経って役員になると、自動的に観光協会の役員になります。 旅館組合青年部長になると、県の旅館組合の役員になります。 旅館組合青年部の本部に出向すると、そっちでの集まりも増えます。 地元の旅館組合長になると市が主催するいくつかの集まりの役員になりますし、県の旅館...