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全球 油角糖环香气飘,东莞大街小巷年味浓

时间:2019-02-12 10:10 点击:199 次

东莞本土小吃品种丰富,特别是油角、糖环等传统的过年小吃,不仅香气逼人,而且吃起来让人回味无穷。近日,记者现场体验石碣居民全家动手炸糖环、油角的欢乐场面,感受到满满的年味,浓浓的亲情。

糖环同样是春节不可缺少的“年果”之一。以往新年将至,石碣家家户户都自己动手制作糖环,糖环制作技艺在石碣有着悠久的历史。根据《东莞县志》的记载,糖环是东莞先人南迁由北方带来的食品之一。古时中原地区,糖环用面粉制作,后来到了岭南则改为糯米粉,放到油锅里炸至熟透后,呈金黄色,亦有黄金满屋的寓意。

油角又叫角仔,是广东省大部分地区著名的小吃,属于年节食品。在生活简朴的年代,油角是最可口的零食,每逢过年,家家户户都会忙着做油角当年货,放在瓮里储存起来慢慢吃。

(通讯员 王松平)

文 | 东莞日报 袁健斌 赖婉莹

油角做法很简单,先把水烧开,取70%糯米加30%粘米粉,加开水揉成面团;而后把面团擀成饼状,再用圆形水杯切成一个个“圆”,然后包上馅,像包饺子一样包好。等油开锅,放入锅中油炸全球,炸成金黄色全球,就大功告成了。

当忆起以前一家人准备过年的趣事全球,袁大妈满是幸福。她说,以前过年,持家妇女围着一起做糖环、油角,有的和面,有的包馅,有的开锅炸,而嘴馋的小孩子总忍不住把刚出炉的糖环手抓一把,边吃边玩,奔跑声、笑闹声,很是热闹。

据石碣居民袁大妈介绍,糖环的做法与油角稍有不同,糖环无馅,用一个模具切割。做好的糖环在油锅中翻滚,像盛开的莲花,等“莲花”开成金黄色,糖环就出锅了。

曾国藩,晚清第一名臣,被誉为中国近代唯一的圣人。但即便是圣人,也不是从出生就是完美的,曾国藩年轻时也有许多缺点,好色便是其中一项,曾因此做过一些引以为耻的事。从曾国藩的日记中,我们可以看到许多相关描述,以及他是如何成功戒色。

成大事者先戒色,看看曾国藩的做法,不愧千古第一完人!

曾国藩初入官场时,经常参加一些同僚举办的聚会,聚会中难免会请一些歌姬舞姬助兴,这在当时上流社会中很常见。但对曾国藩这个愣头青来说,此前很少出入这种场合,加上正处于血气方刚的年纪,看到这么多美女眼睛都移不开了。因此也闹出过许多笑话,还被同僚取笑是土包子。

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有一次,曾国藩到朋友的家中做客,传闻这位朋友新纳了一个小妾,颇有姿色,曾国藩也想一窥究竟。到了朋友家中,曾国藩便迫不及待让朋友领小妾出来,见面后言语又十分轻佻,惹得朋友不快。朋友虽碍于颜面没有翻脸,但气氛一度十分尴尬。

曾国藩回家后,也反省自己的失态,在日记中写道;“猥亵大不敬”。深刻反省自己的所作所为,并发誓不可再犯。

成大事者先戒色,看看曾国藩的做法,不愧千古第一完人!

曾国藩此后在人前尽量克制自己的欲望。但在家中时,还是难以克制自己的情欲,毕竟年近三十,正是血气方刚的年纪。据他在日记中的记载:“有用之岁月,半消磨于妻子”。他在家里把时间消磨在妻子的闺房之内,对这种行为,也是非常后悔。加上自己的体弱多病,不加节制让身体更加虚弱。他在日记中写道:“明知体气羸弱,而不知节制,不孝莫此为大。”他把这种行为看作不孝的行为,用以提醒自己早日戒除。

成大事者先戒色,看看曾国藩的做法,不愧千古第一完人!

在意识到自己的错误后,曾国藩决定痛改前非,严格节制自己的情欲,对于夫妻之间的行为也加以节制。将精力放在读书和政务之上,用来提升自己的学识和修养。我们知道,在那个年代,达官贵人三妻四妾是常见的事,但曾国藩直到五十岁前都没有纳妾,由此可见他有多克制。

也许在我们看来,这样的节制有些极端。但对于曾国藩而言,正是这样异于常人的自律,让他从一个没有背景、资质平庸的青年,成为晚清第一名臣。这一点对我们也同样重要,色字头上一把刀,能克制自己的欲望,才能成大事。

春节7天长假已至,但仍有很多劳动者要坚守在工作岗位上。北京青年报记者从北京市人力社保局了解到,春节放假期间,法定节假日和休息日的加班费的核算方法不同,小时工和全日制用工的核算方法也不一样,其中小时工初一初二初三加班,小时工资不得低于56元;在核定加班工资基数时,不能简单等同于月收入。

三十不属法定节假日 加班工资为工资基数的两倍

据了解,根据国家统一安排,2019年春节放假共七天,即2月4日至10日。其中,国家法定节假日有三天,即2月5日到7日,也就是农历正月初一、初二、初三;其余四天为调休日。

而按照《北京市工资支付规定》,实行标准工时的用人单位,安排劳动者在法定节假日上班和休息日上班,支付的加班工资是不相同的。

官方说法是,今年春节,2月5日至2月7日(初一、初二、初三)为法定节假日,实行标准工时的用人单位安排加班,应当按照不低于日工资基数或者小时工资基数的300%来支付加班工资,而且不得以调休、补休替代。

而在2月4日(三十)、8日、9日和10日(初四、初五、初六)这四个调休日加班的,单位要先安排劳动者补休,确实不能安排补休的,要支付200%的加班工资。

需要注意的是,不管是300%还是200%的加班工资,都是用人单位在支付劳动者月工资之后,需要额外支付的。

加班工资基数不得低于最低工资标准

北京市人力社保局指出, “日或者小时工资基数”在核算确定的时候,并不是简单的用劳动者平常的月收入除以天数或者小时数,而是应当遵循下列原则:首先,应按照劳动合同约定的劳动者本人工资标准确定;劳动合同没有约定的,按照集体合同约定的加班工资基数以及休假期间工资标准确定;劳动合同、集体合同均没有约定的,按照劳动者本人正常劳动应得的工资确定。而月计薪天数为21.75天。

需要注意的是,依照上述原则确定的加班工资基数不得低于北京市的最低工资标准,也就是每小时不低于12.18元、每月不低于2120元。

例如:小李是全日制用工,执行标准工时制度,初一他加班了3小时,劳动合同中明确,小李的月工资标准为每月5000元,其小时工资基数为5000元÷21.75天÷8小时=28.74元。用人单位应当支付的加班工资为28.74元×3小时×300%=258.66元。

小时工法定节假日工资不得低于56元/小时

对于另外一种普遍存在的非全日制用工,即通常称之为小时工的加班工资,北京市人力社保局强调,按照《北京市工资支付规定》要求,非全日制从业人员不执行加班工资的相关规定,但用人单位安排其在法定节假日工作的,小时工资不得低于本市规定的非全日制从业人员法定节假日小时最低工资标准,即不得低于56元/小时;在工作日和休息日工作的,小时工资不得低于24元/小时。

此外,北京市人力社保局提醒,用人单位存在不支付或拖欠加班工资等问题时,劳动者可以通过以下三个渠道维护自己的合法权益:拨打12333电话咨询热线了解相关政策,并可以举报投诉;向当地劳动保障监察部门举报投诉;向所在辖区的劳动人事争议调解仲裁部门申请仲裁。

文/北京青年报记者 解丽

责任编辑:张琳(EN049)


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